Действа като подобрител на храните и усилва вкуса на всички видове меса и зеленчуци.

Глутаматът е натриевата сол на глутаминовата киселина, в бяла кристална форма, има характерен, солен вкус и се използва от хранителната промишленост като подобрител на вкуса.

Среща се почти във всички храни, за да усилва вкуса им:

• Млечни продукти
• Месни изделия
• Птици
• Риба
• Чипс
• Снеки
• Дрипс
• Дресинг
• Салами
• Консерви
• Готови сосове
• Зеленчукови кубчета
• Готови супи
• Пюрета

Глутаматът подхожда повече на солени и кисели вкусове, отколкото на сладки. Действа като подобрител на храните и подобрява вкусовете на вече добри рецепти.

Готвачите в ресторантите го използват много, което обяснява изискаността на ястията им.