Това е красива лилава подправка с приятен, плодов и пикантен вкус.

Сумакът е плод на храст, наречен Rhus coriaria, който расте в Близкия изток и Средиземноморието.

Сумакът е основна съставка в близкоизточната кухня като подправка. Той се комбинира добре с:

• пиле
• риба и морски дарове
• агнешко
• патладжани
• нахут
• леща

Широко се използва в зелени салати и маринати, смесен с кисело мляко и други билки и подправки, като чили, кориандър, кимион, червен пипер и магданоз.

Когато се смеси с олио, може да се намаже върху хляб преди печене.