Тази книга представлява полезен помощник за потребителите и професионалистите в сферата на месото. През страниците й се опитва:

• да запознае с частите на месото
• да класифицира частите на месото според тяхната стойност
• да представи характеристиките на всяка част и оптималния начин на готвене
• да опише характеристиките на месото, които влияят на качеството и цената на дребно
• да насочи правилния избор на меса без вероятна заблуда и да запознае с етикетите, които ги придружават
• да осигури безопасно боравене с тях след покупката, при съхранение и размразяване
• да даде подробна информация за техните хранителни и физикохимични характеристики
• да опише развитието на цвета, вкуса, аромата и нежността на месото
• да опише домашните и професионалните методи на готвене
• да представи известни маринати и рецепти
• да запознае читателите с най-известните меса и месни продукти в света
• да представи най-значимото законодателство, което регулира производството и търговията с месо

В допълнение, за взискателни читатели, се представят биохимичните и физикохимичните процеси, които се случват при различните обработки на месото, като при преобразуването на животното в месо, охлаждане, замразяване, размразяване, готвене, узряване и мариноване.