Фурмите са плодът на палмата Phoenix dactylifera L., известна още като фурмова палма, дърво, което се среща в тропически и субтропически климат, особено в Югозападна Азия и Северна Африка. Това е плод, който се консумира от древни времена, особено в районите на Месопотамия, където е бил основна съставка в храненето. Днес производството на фурми непрекъснато нараства, като страни като Египет, Иран, Саудитска Арабия и Ирак са водещи в световното производство.

Фурмите се състоят от около 70% естествени захари, главно фруктоза и глюкоза в равни пропорции, което ги прави богат източник на енергия. Останалите 30% се състоят от:

• Протеини
• Растителни влакнини
• Микроелементи като калий, калций, магнезий и фосфор

По-конкретно, 100 г фурми осигуряват приблизително 280 kcal.