Това, което не се използва, са оцветители, консерванти и изкуствени съставки.

Всичко е италианско, органично, сезонно и местно.

Твърдата пшеница се отглежда само в южна Италия, в Апулия, известна в цяла Италия с качеството на своята пшеница.