Целта на 7 Days to Die е да оцелеете възможно най-дълго, изправяйки се срещу природните стихии и зомбитата. Играчът може да избере между случайно генериран свят или предварително зададения свят на Navezgane, Аризона. Като игра за оцеляване, героят на играча има постоянна нужда от вода и храна, за да се поддържа, както и е уязвим на наранявания и болести. Играта е базирана на воксели (подобно в някои аспекти на Minecraft, но с по-гладък терен), което позволява лесно строителство и разрушаване на обекти в среда, симулираща физиката (например, построяването на конструкция без опора, като колони и стени, може да доведе до нейното срутване). Предметите в света се износват с употреба, така че играчът трябва да търси или изработва нови инструменти с напредването на играта. Играчът може също да събира и създава материали – от природата и останките на човешката цивилизация – за да изработва тези необходими предмети.