Махлеб е ароматна подправка, направена от семената на черешата St Lucie (Prunus mahaleb). Това е вид череша, използвана в малки количества за подсилване на сладкия вкус на традиционни десерти.

Широко се използва в кухнята на близкоизточните страни, като най-голямото отглеждане е в Сирия и Иран. В гръцката кухня се използва основно в цуреки, василопита и кулуракия. В Кипър се нарича мехлепи и се използва в традиционен великденски пай, наречен флауна.

Освен това, в Турция и Близкия изток се използва в сладкиши, които се консумират по време на Рамазан, като маамул. В Египет смлян махлеб се смесва с мед, сусам и ядки, за да се направи паста, която се яде върху хляб като десерт.

Махлеб съдържа кумарин, който има успокояващи и противораздразнителни свойства.

• Произход: Турция