Кремът от тартарава е бял прах, който се използва основно в готвенето и сладкарството.

• Стабилизира разбитите белтъци в меренги и кексове.
• Предотвратява кристализирането на захар в карамели и карамела.
• Действа като активираща съставка в бакпулвера.