Органичен Ръчно приготвен Лют Траханас с Зеленчуци от пълнозърнесто брашно, 400гр.
Киселият траханас от Тракия се приготвя с прясно реколтирани зеленчуци от градините на селските къщи. Съхранява се в избите и запазва витамините и полезните си съставки. Той е здравословна храна, подходяща за различни хранителни цели.
Приготвя се с:
- Портокалови зрели тикви
- Моркови
- Червени чушки Флорида
- Зрели червени домати
- Лук
Зеленчуците се измиват, нарязват и бавно се варят в неръждаеми съдове. След това се пюрират и се смесват с брашно от твърда пшеница от традиционен сорт. Тестото се работи бавно без добавена вода, използвайки само влагата от варенето на зеленчуците.
Следва процес на сушене, който се извършва традиционно, с естествена вентилация, далеч от слънчевата светлина. Траханасът е елемент от културното наследство, известен на местните жители.
Той е подходящ за супи и пита, предлагайки гастрономичен елемент, който свързва традицията с съвременната кухня.
