Суджук локумът е традиционен сладкиш, който се произвежда широко в Комотини. Характеризира се с нежна и мека текстура, сладък вкус и ароматен мирис, като съдържа орех и покритие с шамфъстък от Егина.

Процесът на приготвяне включва:

• Цели орехи, нанизани на конец.
• Смилане на сместа с вода и захар.
• Потапяне на конците с орехите в казан за стабилизиране.
• Окачване на колони, за да се втвърди сместа.

Карамеленият, кехлибарен цвят на локума се украсява с шамфъстък от Егина, с който се поръсват продълговатите локумчета.