Цветът на солта (известен международно като Fleur de Sel) от солените блата на Месолонгио е най-изисканата форма на естествена морска сол. Събира се на ръка при специфични метеорологични условия от повърхността на солените лагуни, без никаква обработка или индустриална рафинация.

Вкусът ѝ е деликатен, фина, с естествена влажност и хрупкава текстура.

Поради своята чистота, използва се като финална сол (finishing salt), добавяйки елегантност и баланс на всяко ястие.