Зехтинът произхожда от биологични маслинови гори, където не се използват торове или химикали. Плодовете се събират и обработват в същия ден при ниски температури, запазвайки непроменени хранителните вещества.

Има интензивен зелен цвят.

Вкусът му е по-горчив и лютив в сравнение с класическия зехтин.

Подходящ е за вегетарианци и вегани.

Препоръчва се да се използва суров, идеално в зелени салати.