За запазване качеството на дървото на повърхностите за рязане се препоръчват следните практики:

• Не използвайте съдомиялна машина.
• Преди първата употреба, почистете повърхността с топла вода (65°C) и течен сапун, след което изплакнете обилно с вода.
• След всяка употреба винаги почиствайте с вода и сапун, изплаквайте добре и подсушавайте, за да не остане дървото влажно за дълго време.
• След изплакване поставете повърхността в изправено положение и я съхранявайте само когато е напълно изсъхнала.
• Редовно намазвайте с зехтин за по-добра грижа. Оставете намазването през нощта, за да се абсорбира.
• Оцетът дезинфекцира дървото по естествен начин.
• За честа дезинфекция се препоръчва поставяне на дървото на 65°C за няколко минути (напр. въздух от фурна).