Bachour Новата ера на виенската сладкарница е техническо ръководство, посветено на изкуството на виенската сладкарница, подписано от Антонио Bachour. Томът съдържа 410 страници, е двуезичен (английски/испански) и съчетава традициите на класическата сладкарница с модерни иновации в техниката и работния процес.

Книгата представя 52 професионални рецепти за кроасани, бриоши, бутер тесто и други модерни изделия от виенската сладкарница, разработени за професионални лаборатории. Процесът е обяснен подробно, с акцент върху техниките на ламиниране, структурата на тестото, правилните съставки и начина за ефективна организация на производството.

Съдържанието включва: Теория и практика: от разбирането на съставките, инструментите и оборудването, до технологията на тестото, ферментация, ламиниране и печене. 52 фирмени творения с изпитани, подробни методи. Стъпка по стъпка фотографии (над 1200), които документират всеки етап: от смесването и ламинирането, до печенето, сглобяването и финалната обработка.