Киноа

Киноата е храст, чиито семена са годни за консумация и се предлагат в различни цветове, като бяло, червено, черно и синьо. Червената и златната киноа имат сходна хранителна стойност. Особено червената киноа може да придаде красив вид на ястията.

Киноата е имала голямо хранително значение за предколумбовите култури на Андите, тъй като е била втората основна храна след картофа. Днес тя се цени високо заради хранителната си стойност и е класифицирана от Обединените нации като суперхрана, тъй като съдържа висока концентрация на протеини (13%).

За разлика от ориза и пшеницата, киноата съдържа балансирано количество от основните аминокиселини, което я прави пълноценен хранителен вид. Тази равновесие означава, че са необходими по-малко количества киноа за хранителните нужди в сравнение с пшеницата. Въпреки че се счита за семе, киноата е класифицирана като пълноценно зърно и е добър източник на растителни влакна.

Освен това киноата съдържа Омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърцето. Тя е също добър източник на фосфор, магнезий и желязо. Не съдържа глутен и се усвоява лесно.

Хранителни стойности на 100 г:

• Енергия: 1539кдж/368ккал
• Протеини: 14,10 г
• Растителни влакна: 7 г
• Въглехидрати: 57,10 г (захари: 1,34 г)
• Мазнини: 6,10 г (наситени: 0,71 г)
• сол: 0,05 г