Нанотехнологията е нова наука, която се занимава с функционални структури с размер между 1 и 100 нанометра, с новаторски приложения във всички известни науки, като информатика-електроника, материалознание, химия, биология и медицина, както и наскоро в науката за хранителните технологии и земеделието.

В тази книга се прави първоначален опит да се опишат най-важните приложения на нанотехнологията в производството на храни, тоест в хранителните технологии и земеделието. Книгата има за основна цел да покрие учебните нужди на едноименното избираемо учебно занятие „Нанотехнология в производството на храни“ към Катедрата по наука и технология на храните на Университета в Патра.

В същото време, тя се стреми: (1) да бъде прочетена и от обикновени читатели, които се интересуват от приложенията на нанотехнологията в производството на храни, и (2) да вдъхнови колеги от едноименни университетски катедри да включат иновативния/съвременен курс по нанотехнология в производството на храни и книгата в учебната си програма.