Кардамонът (или какауле или кардамом) е изсушен плод на растение, което принадлежи към семейство имбиреви. Това е една от най-скъпите подправки и е известно от древността, че разпалва апетита. Укрепващите свойства на кардамона са разпознаваеми, а растението се свързва с увеличаване на сексуалното желание при мъжете.

Има характерен вкус с интензивен аромат. Той е кардиотоничен, диуретичен и отхрачващ. Най-известното му качество е подпомагането на храносмилателната функция. Освен това тази подправка е особено благоприятна за черния дроб. Вкусът му е горчив и сладък, с лек цитрусов оттенък, и е много ароматен.

Използва се главно в салати и задушени зеленчуци. В арабските страни малко кардамон се добавя към кафето за по-добър вкус, а в Африка се използва в чая. Той е също една от съставките на кърито. Семената му се използват цели в саламура и маринати.

Предпочита се кардамон под формата на семена, тъй като под формата на прах бързо губи аромата си. Семената се съхраняват в добре затворен съд и се стрижат малко преди готвене.

Потреблението му е забранено по време на бременност.