Открийте света на кафето, от зърното до чашата, с Джеймс Хофман — един от най-влиятелните автори и експерти в световната общност на кафето. Третото издание на „The World Atlas of Coffee“ е напълно обновено и актуализирано, представлявайки най-пълния наръчник за съвременното specialty кафе. Включва подробни карти, богата фототека и задълбочена информация за всеки етап от веригата на кафето: от отглеждането и обработката, през печенето, приготвянето и дегустацията.

Третото издание отразява развитието през последното десетилетие в света на кафето, с ново съдържание за промените в търговията, качеството, сортовете и предизвикателствата на съвременното производство.

Глави

ЧАСТ ПЪРВА: Въведение в кафето

• Арабика и Робуста
• Растението кафе
• Плодът и семето
• Сортове и генетика на кафето
• Отглеждане и беритба
• Методи за обработка
• Търговия и верига на стойността
• Кратка история на консумацията на кафе

ЧАСТ ВТОРА: От зърното до чашата

• Печене на кафе
• Пазаруване и съхранение
• Дегустация и описание на вкусове
• Смилане на кафе
• Вода и химия на екстракцията
• Методи за приготвяне
• Еспресо
• Печене вкъщи

ЧАСТ ТРЕТА: Произход на кафето

Подробен преглед на най-важните страни производителки с актуализирани карти, вкусови профили и информация за тероара.

• АФРИКА: Бурунди, Демократична република Конго, Етиопия, Кения, Малави, Руанда, Танзания, Уганда, Замбия и още региони с обновени данни.
• АЗИЯ И БЛИЗКИЯ ИЗТОК: Китай, Индия, Индонезия, Папуа Нова Гвинея, Филипини, Тайланд, Виетнам, Йемен и нововъзникващи произходи.
• АМЕРИКА: Боливия, Бразилия, Колумбия, Коста Рика, Куба, Доминиканска република, Еквадор, Ел Салвадор, Гватемала, Хаити, Хавай, Хондурас, Ямайка, Мексико, Никарагуа, Панама, Перу, Венецуела.

Допълнения

• Обширен речник
• Индекс
• Благодарности

Защо да го получите?

• Необходим справочник за професионални баристи, пекари и специалисти по кафе.
• Пълно обновено съдържание според съвременните тенденции в specialty кафето.
• Богато илюстриран с подробни карти на произхода.
• Идеален за изискани любители на кафето и като премиален подарък.

Език: Английски Страници: 352 (3rd Edition)