Малтитолът е подсладител от типа полиоли (захарни алкохоли), с приблизително 70–90% от сладостта на захарта. Той предлага сладък вкус с по-малко калории, около 2,1 ккал/г (приблизително половината от захарта) и по-нисък гликемичен индекс.

• По-нисък ефект върху кръвната захар.
• Подобен вкус на захар.
• Не предизвиква кариес.
• Подходящ за диабетици.

Общо взето се счита за подходящ, тъй като се усвоява частично и повишава по-умерено глюкозата. Въпреки това, трябва да се консумира умерено, тъй като все още предоставя въглехидрати.

Dukan диета: Позволен в разумни количества. Dukan приема полиоли/подсладители като помощни съставки в сладкиши без захар.

Keto диета: В много малки количества, тъй като малтитолът има по-висок гликемичен индекс.