В това разширено и напълно преработено издание, мисото е признато като герой съставката, секретният добавен елемент на готвача, който навлиза в западната кухня, за да донесе допълнителен умами вкус в ежедневното готвене.

Мисо е крайното ръководство за мисо – обяснява какво представлява и как се приготвя, различните видове мисо, безкрайната му универсалност и как да го използвате, за да балансирате и подобрите вкусовете в кухнята си.

„Тази съставка принадлежи във всяка кухня и Бони ни показва точно защо – с креативност, знания и сърце.“ – Кристел Перейра

„Какво зашеметяващо, задълбочено и замислено честване на мисо.“ – Кендзи Мориото

„Тази книга ми носи толкова радост! Бони е безспорната кралица на мисо. Задължително за четене!“ – Джонатан Хоуп

Мисо бързо се превръща в важна съставка за ежедневното готвене. В тази красива книга експертът по мисо Бони Чън споделя вътрешните тайни, давайки ви знанията да подобрите ежедневните си рецепти – за да направите прост сандвич с топено сирене или брауни наистина незабравими.

Това съществено ръководство обхваща традиции, видове и вкусови бележки за ферментираното паста от соеви зърна, разглежда впечатляващите ползи за здравето и обяснява как да го използвате като интелигентен усилвател на умами вкуса. Включва дори ръководство за ферментация и приготвяне на собствено мисо, както и представя иновативни производители на мисо от цял свят, които създават устойчиви, безотпадни мисо пасти.

Бони предлага съвети и трикове през цялата книга, обяснявайки как чаена лъжичка мисо, добавена към доматен сос, може да обогати вкуса, как да изградите основи за класически супи и ястия с нудли, и как да приготвите върховния умами-силен неделен печен, с глазура, която силно впечатлява.

С четири незаменими глави и над 80 рецепти:

Квинтесенциалната японска съставка: овладейте вечните японски класики като мисо супа, мисо патладжани и мисо черен треска

Партньорите във вкуса: комбинирайте мисо със сладост, киселинност, мазнини и подправки в рецепти като мисо свински пържоли с ябълки, печена сьомга с лайм и мисо глазура и мисо удон карбонара

Тайната оръжие: сериозно засилете ежедневното си готвене с неочакван мисо тласък, от мисо Блъди Мери до най-добрата тройна умами лазаня на Бони

Обратът в десертите: открийте как домашните пекари и сладкари използват мисо за подобряване на десертите, с рецепти като мисо ябълков пай и мисо бананов хляб с кафява маслена глазура и мисо крем

Страници: 224, Година на издаване: 0120, Размери: 19.5x19.5см