Серията Japanese на MAC включва ножове, изработени от суб-нула стомана AUS 8. Тази стомана се охлажда при температура под нулата, за да се постигне по-голяма твърдост, достигаща до 60 HRC. В серията преобладават ножове с едностранен ръб, като Yanagiba и Deba.

Основни характеристики:

• Лист с едностранен ръб от неръждаема суб-нула стомана AUS 8
• Изключително висока острота и твърдост
• Особено издръжлив, с дълъг живот на режещия ръб
• Заточен ръчно за изключително представяне от първото ползване
• Дръжка от дърво Pakka
• Автентично японско качество на изработка

Ножът Yanagi или Yanagiba е дългият японски нож, използван за рязане на сурова риба на филийки, идеален за приготвяне на суши и сашими. Късият, дълъг лист е подходящ за нарязване на риба и други храни с една плавна и непрекъсната движенсь, запазвайки свежестта и цялостта им.

Отличителен лист: Листът е изработен от суб-нула стомана AUS 8 с високо съдържание на въглерод, което повишава твърдостта на стоманата, съдържаща и молибден за повишена устойчивост на окисляване. Стоманата за ножовете се изработва по суб-нула метода на MAC за допълнителна твърдост. Всеки нож MAC се заточва ръчно от опитни японски майстори в Секи.

Ергономична дръжка от дърво Pakka: Дръжката е направена от дърво Pakka, което е особено издръжливо при условията в кухнята. Формата на дръжката осигурява стабилен захват по време на употреба.

Ножът има следните допълнителни характеристики:

• Тегло: 228 гр
• Твърдост по Rockwell: HRC 60
• Дебелина на гръбчето в основата: 3 мм
• Обща дължина: 42 см
• Специална подаръчна опаковка

Препоръчва се ръчно миене с топла вода и бързо подсушаване за поддръжка на ножа. Редовната поддръжка и заточване са необходими за запазване на високата му ефективност. Ножовете от по-мека стомана изискват по-често заточване с камък, но могат да бъдат възстановени и с използване на масати.