Въздушната капачка се поставя на капака на ферментационния съд и функционира като еднопосочен клапан. С добавянето на малко количество безмирисна течност с високо съдържание на алкохол или дезинфектант, въздушната капачка поддържа съда херметически затворен, предпазвайки гроздовата каша от контакт с въздуха, като същевременно позволява на газовете, произведени в процеса на ферментация, да излизат от съда.