Брашно, смляно в традиционна каменна мелница. Бавният процес на смилане запазва качествата на зърнените култури, в резултат на което брашното има по-високо качество в сравнение с брашното, произведено в индустриални мелници на високи скорости, където семената се нагряват до температури от 80 градуса. Отглеждането на тази зърнена култура е открито през 8-мо хилядолетие пр.н.е.

• Състав: Съдържа витамини: A, B, E, K, D, PP, комплекс B: B1, B3, B5. Включва значително количество минерали: селен, манган, калций, магнезий, натрий, хлор, сяра, силиций, кобалт, мед.
• Ефекти: Пълнозърнестото брашно има гликемичен индекс с 19% по-нисък от белите брашна. То е важен източник на диетични влакнини. Пшеницата съдържа предимно неразтворими влакнини, които са необходими за правилното функциониране на чревния транзит. Общо взето, диета, богата на влакнини, може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Пшеничното брашно допринася значително за дневния прием на антиоксиданти — съединения, които защитават клетките ни от вредното влияние на свободните радикали.
• Употреба: Използва се в хлебопроизводството и в различни ястия, за да промени тяхната текстура и вкус.