Лещата има вкус, подобен на боб, с по-кратко време за готвене и не причинява метеоризъм. Това е вегетарианска храна, богата на протеини, с ниско съдържание на мазнини и с отлично съдържание на диетични влакнини. Разтворимите влакнини могат да помогнат за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания, като регулират нивата на холестерол в кръвта. Също така, разтворимите влакнини могат да допринесат за по-доброто регулиране на тип 2 диабет, като забавят усвояването на глюкозата от храната. Лещата е важен източник на антиоксиданти.

СЪСТАВ

• Протеини
• Разтворими и неразтворими влакнини
• Минерали: магнезий, калий, желязо, мед, манган
• Витамини от група B: B1, B2, B3, B5, B6, B9

НАЧИН НА УПОТРЕБА

Изплакнете добре лещата с вода. За готвене използвайте три чаши вода за всяка чаша леща. Кафявите сортове леща запазват по-добре формата си след готвене. Използват се в силно подправени ястия като зеленчуци и леща яхния, пастет или просто сварени и подправени със суров лук, особено прясно нарязан. Също така може да се приготви вкусна супа от леща, която се готви бързо заедно със зеленчуци (много лук, моркови, магданоз, целина).