Сирищната мая на прах се използва за подсирване на млякото и приготвяне на сирене. Количеството от 5 g е достатъчно за 100 kg мляко.

Разтваря се в малко вода заедно с една чаена лъжичка сол и се добавя към млякото при разбъркване в продължение на 2–3 минути. След 45–60 минути сиренината се поставя в тензух или перфорирани форми. Сиренето се отцежда и се...