Το WildBrew™ Philly Sour είναι ένα μοναδικό είδος Lachancea που επιλέχθηκε από τη φύση από το Πανεπιστήμιο των Επιστημών στη Φιλαδέλφεια των ΗΠΑ.

Αυτή η μαγιά παράγει μέτριες ποσότητες γαλακτικού οξέος επιπλέον της αιθανόλης σε ένα απλό βήμα ζύμωσης.

Κύρια χαρακτηριστικά:

• Άρωμα και γεύση: ξινό, κόκκινο μήλο και πυρηνόκαρπο, κυρίως ροδάκινο.
• Εξασθένηση: υψηλή εξασθένηση με καλή συγκράτηση της κεφαλής.
• Εφαρμογές: κατάλληλη για στυλ όπως το Berliner Weiss, το Gose, το American Lambic Styles και το American Wild Ales.
• Ιδανική για: Sour IPA's λόγω της αντοχής της στον λυκίσκο.