Оризът е уникално творение на опитомяването на култивирани растения; той е уникален с това, че има култури с период на зреене, вариращ от по-малко от 80 дни до повече от 180 дни и се адаптира към широк спектър от почвени условия и водни режими, включително и при застояла вода, където не може да се отглежда друга култура.

Опитомяването на ориза може да е започнало по-рано, около 3000 пр.н.е., вероятно в няколко центъра в Южна и Югоизточна Азия. Оризът е известен като зърното на живота и е синоним на храна за азиатците. Той е основната храна за повече от 60% от световното население. Основно оризът се произвежда и консумира в азиатския регион.

Индия има най-голямата площ оризови ниви в света и е на второ място по производство след Китай. Растението ориз принадлежи към рода Oryza от семейството на житните (Gramineae). Световните сортове ориз сативa обикновено се разделят на три подвидa: индика, японска и яванска. Оризът, култивиран в Индия, принадлежи към групата индика.

Оризът заема 23,3% от общата обработваема площ на страната. Оризът допринася с 43% от общото производство на хлебни зърна и 46% от общото производство на зърнени храни.