Озонът е един от най-силните оксидиращи агенти, който бързо се разпада на диатомичен кислород (O2) при реакция с органични вещества или микроорганизми, позволявайки му да дезинфекцира и стерилизира.

Той е мощен дезинфектант, който унищожава всички класове бактерии и гъбички и предотвратява тяхното развитие. За разлика от други биоцидни агенти като хлор, времето необходимо за дезинфекция е по-кратко.

Озонът е силен антимикробен агент, който поради значителните си предимства пред конвенционалните антимикробни средства като хлор, калиеви сорбати и др., предлага множество приложения в хранително-вкусовата промишленост.