„Можете да готвите от него през целия си живот и все пак да учите“ Нигела Лоусън

„Строга, изчерпателна библия на готварството“ Джей Рейнър, Observer

„Страничното готвене... разкрива самия синтаксис на кулинарията“ Йотам Отоленги

„Учудващо и напълно пристрастяващо“ Браян Ино

Пробивната книга, която разкрива принципите, стоящи зад създаването на всяка рецепта, от автора на бестселъра The Flavour Thesaurus.

Чувствате ли, че следвате рецептите буквално, без да разбирате как всъщност работят? Искате ли да се почувствате по-свободни да адаптирате, експериментирате и играете с вкусовете? Ники Сегнит, авторката на значимата книга The Flavour Thesaurus, ви дава инструментите да направите точно това.

Lateral Cooking е организирана в 77 „стартиращи“ рецепти, включително много съвети за заместване на съставки и намаляване на феноменалното разнообразие на световната кухня до нейната същност – и след това да я възстановите отново. Например, под „Хляб“ научаваме, че плаският хляб, овесените питки, елдените нудъли, чапатите и тортилите са всички вариации на една тема. С няколко прости промени можете да направите соден хляб, сконсове или коблър. И така, през хлябове и теста, бульони, яхнии и дал, едно ястие води към друго.

Lateral Cooking е също толкова вдъхновяващо и забавно за четене, колкото и практично ръководство. След като усвоите всяка отправна точка, ви очаква богатство от нови вкусови комбинации, всяка свързана с отличителния почерк на Ники – съчетание от кулинарна наука, история, мъдрост на готвачи и лични анекдоти.

Ще осъзнаете, че рецептите, които сте смятали за извън вашия опит, всъщност са утешително подобни на неща, които сте приготвяли по няколко пъти преди. Това ще ви даде увереност да експериментирате с вкусовете, а последвалите вариации ще бъдат извор на вдъхновение за съдържанието на вашия хладилник и кухненски шкафове.

С две думи, ще се научите да готвите „от сърце“ – и тогава истинското забавление започва.