Японският чай матча се приготвя от пресни листа, които се събират на ръка. Те се стерилизират с пара и топъл въздух, изсушават се и се смилат на прах. Чаят има интензивно кисел вкус и наситено зелено цвете. Подходящ е като основа за храни и напитки.