Агарът абсорбира глюкозата в стомаха, преминава бързо през храносмилателната система и възпрепятства тялото да съхранява излишни мазнини.
Свойството му да абсорбира вода помага при изхожданията.
Агарът също абсорбира жлъчката и по този начин кара тялото да разгражда повече холестерол.
Отлична заместител на (животинския) желатин. Агарът е перфектната алтернатива на традиционния желатин. Той е с растителен произход и това го прави подходящ за вегетарианци, вегани и други ограничителни диети.
Агарът няма вкус или мирис, което го прави лесен за употреба. Той е по-стабилен от желатина и остава стабилен дори при високи температури.