Агарът абсорбира глюкозата в стомаха, преминава бързо през храносмилателната система и възпрепятства тялото да съхранява излишни мазнини.

Свойството му да абсорбира вода помага при изхожданията. 

Агарът също абсорбира жлъчката и по този начин кара тялото да разгражда повече холестерол. 

Отлична заместител на (животинския) желатин. Агарът е перфектната алтернатива на традиционния желатин. Той е с растителен произход и това го прави подходящ за вегетарианци, вегани и други ограничителни диети. 

Агарът няма вкус или мирис, което го прави лесен за употреба. Той е по-стабилен от желатина и остава стабилен дори при високи температури.

Предимствата на агар-агар в сравнение с животинския желатин са много, освен че е растителен продукт! 

Тъй като е растителен продукт, може да се консумира от вегетарианци, хора, предпочитащи веганска диета, постещи и следващи лек или здравословен хранителен режим. Това е абсолютно чист продукт без цвят, вкус и аромат.

Използва се много лесно и не изисква специална обработка като материал. Може да се използва при стайна температура и ако е необходимо, течността, към която е добавен, може да се претопля без да загуби желиращите си свойства. 

Молекулярно е много по-стабилен от желатина и дава по-добър резултат както в текстурата, така и в стабилността на желирането на течностите. Може да помогне при храносмилане и стомашни разстройства! 

Богат е на йод и микроелементи! Особено богат на смола, има леко слабително действие и намалява чувството на глад, затова японците го използват широко, когато искат да отслабнат. 

Агар-агарът е богат на витамини В, Е, К, фолиева киселина и много минерали като калций, мед, йод, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, селен, цинк.