„Прекрасна книга.“ Кати Рентзенбринк

„Забележителна история“ The Spectator

Огромно колело Комте – сирене, пълно с наслада, мозайка от вкусове – понякога може да изгуби своята свежест. Въпреки всичко, което е вложено в създаването и грижата за него, неговата сложност мистериозно изчезва, искрата му угасва. Сиренджийте го знаят това. Затова редовно тестват сирената: забождат специален инструмент дълбоко в колелото и изваждат проба от сърцевината му. Понякога могат да го възстановят, понякога – не.

Като изключително успешен журналист на BBC и Guardian, по някакъв начин животът на Майкъл Финърти беше изгубил своя цвят. Неговият психологически „инструмент за сирене“ му подсказва, че трябва да направи промяна, и той се убеждава, че спасението му се крие в сиренето. Майкъл става чирак-сиренджия на Borough Market и потъва в свят на интензивна физическа активност, изключителни знания и пълна ентусиазирана страст. От обучението за личните „нощни изисквания“ на сиренето – Castillon Frais трябва да стои в кутията си под восъчна хартия, но кутията трябва да бъде найлоново опакована, Комте стои разопаковано в хладилна шкафче и преди сън получава кратка солена баня – до усвояване на сложни начини за опаковане на различните им форми; от способността да различава нюансите между сирената, до порязвания на пръсти, натъртени пръсти на краката, алергични реакции и простата умора от стоене прав цял ден от зори до здрач – новата работа на Майкъл е по-тежка, отколкото някога е предполагал – и той я обича.

Когато Borough Market става жертва на ужасяваща атака, Майкъл осъзнава чрез сиренето, че е открил нещо дори по-силно – общността.