'Умна, ясна и проницателна, тази книга е незаменим гид към новата научна и гастрономическа граница на ферментацията' Хестън Блументал

'Забавна, осветляваща и проницателна' Сандор Катц

Започнете вълнуващо пътешествие в странния и чудноват свят на ферментацията. Д-р Джони Дрейн е посветил кариерата си на изследване как ферментацията е оформила телата, които обитаваме, храните, които консумираме, и света, в който живеем. От приготвянето на жива кисело мляко в кухнята на баба си до ферментирането на масло в най-добрия ресторант в света, Нома, фасцинацията на д-р Дрейн към магията на ферментацията го е отвела по целия свят. "Приключения във ферментацията" проследява неговите кулинарни приключения и научни открития, създавайки безпрецедентен образ на силата на микробния свят.

С неустоим дух и енергия, готвачът и учен д-р Дрейн осветлява широките и недооценени възможности, които ферментацията носи на трапезата – от сладки ензимни сиропи, направени от червени манго в Бразилия, до усъвършенстването на изкуството на пухкавия koji и умами-богатия мисо в Япония – и споделя рецепти за своите кулинарни изкушения по пътя. Независимо дали сте начинаещ ферментатор, интересувате се как ферментиралата храна може да подобри здравето на червата ви, или просто сте любопитни за чудесата на микробния живот, тази книга ще промени начина, по който виждате – и вкусвате – света.

'Завладяваща история, пълна с великолепни бисери' Фъргъс Хендерсън

'Див, забавен, добре проучен и пълен с вкус' Рене Редзепи, основател на Нома