Приключението на лозата и виното в древна Гърция се представя чрез изучаването на древногръцката литература. Анализират се теми като отглеждане, винопроизводство и търговия, както и въпроси, свързани с симпозиума, дионисиевите празници, както и положителния или отрицателния начин, по който древните гърци разбирали пиенето и пиянството като част от религиозни, обществени или лични процеси.

Тъй като първите сомелиери в древността били гръцки лекари и фармаколози, описват се методите, чрез които Хипократ, Диоскурид, Галена и други анализирали характера на всякакъв вид вино въз основа на цвета, прозрачността, тръпчивостта, киселинността или сладостта, способността му да се усвоява по-лесно или по-трудно от организма в съотношение с влиянието му върху здравето.

Изучават се 53 сорта лози, 136 марки вина и 108 винопроизводствени района в целия тогавашен познат свят, от Гърция до Италия, Галия, Сицилия и Испания, и от гръцка Мала Азия, елинистическа Сирия, Централна Азия и Индия, до Централна Европа, Египет и Северна Африка. Поотделно се описват 89 вида лечебни вина, приготвяни с билки за медицинска употреба.