Ксантанова гума Premium е естествен полизахарид, който се използва широко в съвременната гастрономия, сладкарството и хранително-вкусовата промишленост. Най-голямото му предимство е способността да увеличава вискозитета на течности в много малки количества (обикновено по-малко от 1%) без да променя цвета, вкуса или аромата на крайния продукт. В безглутенови рецепти действа като свързващо вещество, което задържа съставките заедно, като предотвратява триенето и разпадането на тестени изделия. Освен това осигурява отлична стабилност на емулсии, предотвратявайки разделянето на маслата от водата.

• Замяна на глутен: Осигурява еластичност и структура на теста без глутен.
• Силно желиращо действие: Свързва сосове, супи и сиропи без изисквания за температура.
• Стабилизиране на емулсии: Поддържа хомогенни смеси като винегрети и майонези.
• Подобряване на текстурата: Придава кремообразно усещане на сладолед, смутита и кремове.
• Висока ефективност: Необходимото количество е минимално, което го прави икономичен и ефективен.

Приложения:

• Безглутенова хлебопроизводство и сладкарство: Незаменим при приготвянето на хляб, кексове, бисквити и пицено тесто без глутен.
• Сосове, дресинги и дипове: Идеален за дресинги за салати, BBQ сосове, майонези и кетчупи.
• Сладоледи и сорбета: Осигурява кадифена структура и предотвратява образуването на кристали в сладоледа.
• Смути и напитки: Използва се за придаване на плътност и гъстота на сокове и студени напитки.