Khichari или Khichdi е едно от най-известните ястия в аюрведичната кухня, традиционно в индийската гастрономия. Счита се за sattvic храна – лечебна, балансирана и детоксикираща, подходяща за всички досхи (вата, питта, капха). Препоръчва се като част от аюрведичните детоксикиращи програми.

Основните съставки на Khichari са mung боб (лесно смилаем и богат на протеини, не предизвиква газове) и базмати ориз, които заедно осигуряват енергия на тялото.