Пълнозърнест хляб 50% Premium концентрат за хлебни изделия С висока хранителна стойност.

Пълнозърнест хляб 50% е подходящ за професионални пекарни и хлебарски работилници, които желаят да се адаптират към нуждите на пазара за здравословни продукти. Със съотношение на употреба 1:1, сместа предлага добра комбинация от производствена лекота и гъвкавост.

Основни характеристики и предимства:

• Балансран 50% концентрат: Позволява добавяне на пшенично брашно от пекаря, като същевременно се запазва контролът върху разходите.
• Богат на подбрани семена: Високият процент цели семена осигурява хрупкава текстура и висока хранителна стойност.
• Дълга трайност и влага: Семена, които задържат влагата, запазвайки средината мека.
• Отличен обем и структура: Стабилност на тестото по време на втасване и печене, с равномерна порьозност.
• Висока хранителна стойност: Източник на фибри и протеини.

Приложения:

• Премиум пълнозърнести франзели и хлябове.
• Формов хляб (Toast & Sandwich).
• Пълнозърнести багети и мини бъротхен.
• Здравословни закуски (гризини и дакос).

Дозировка: Към 5 000 грама смес се добавят 5 000 грама силно брашно с 70% и 6 000 - 6 500 грама вода, както и 200 грама мая.

Съхранение: На сенчесто и прохладно място.