Хлябът на село с 100% закваска е премиум пълна смес за приготвяне на автентичен традиционен хляб. Идеална за пекарни, вериги за хлебни изделия и hot-bake точки, тази смес опростява подготовката, като елиминира грешките при претегляне.

Характеристики:

• 100% пълна смес: Премахва нуждата от допълнително брашно и изисква само вода и мая.
• Автентичен аромат и вкус на закваска: Придава дълбок вкус на традиционно дълго ферментирало тесто.
• Плътна жълта средина и рустикална кора: Осигурява еластична структура и хрупкава кора.
• Продължителна свежест: Продуктът запазва влагата си и остава мек в продължение на дни.
• Отлично поведение при рязане: Реже се на перфектни филии, без да се рони.

Приложения:

• Традиционни селски хлябове: Идеални за големи хлябове или продълговати самуни с изразени разрези.
• Традиционни багети и хлебчета: Основa за багети и хлебчета за сандвич кошници.
• Рустикални гризини и дакос: Използва се за производство на хрупкави гризини и сухари.

Дозировка: За 1 000 грама смес, 650 - 700 грама вода.

Указания: Месене 10΄ на бавна и 5΄ на бърза скорост. Отдих 15΄ и втасване 45' при 33°C. Печене с пара при 190 - 210°C за около 55'.

Съхранение: На сенчесто и хладно място.