Смес за хлебопроизводство Мецовитико хляб 20% е специализиран концентрат за традиционен селски хляб. Създаден за пекарни, той предлага постоянно качество и богат ароматен профил.

Основни характеристики и предимства:

• Икономичен концентрат 20%: Използване на 20% в сместа, което позволява да използвате собствена брашнена база.
• Автентичен аромат на квас: Придава траен вкус и аромат благодарение на дългото зреене.
• Традиционна жълта средина: Стегната и плътна структура с леко жълтеникав цвят.
• Хрупкава и здрава кора: Дебела кора, която защитава вътрешността на хляба.
• Дълъг срок на свежест: Запазва свежестта и еластичността си дни след изпичане.

Приложения:

• Идеален за традиционен Мецовитико хляб.
• Подходящ за селски гризини и снаксове.
• Здрава основа за хляб, който се съчетава с жълти зрели сирена и традиционни гръцки ястия.

Дозировка: За 2.000 грама смес, 8.000 грама брашно, 6.000 - 6.500 грама вода (ледена) и 200 грама мая.

Указания: Всичко заедно в тестомесачката за 10΄ на бавна и 5΄ на бърза скорост. Оставяне да почине около 15΄. Втасване при 33оC за 45΄. Печене с пара при 190оC - 210оC за около 55΄.

Съхранение: На сенчесто и хладно място.