Многозърнест Хляб 50% Премиум Концентрат за хлебни изделия с висока хранителна стойност.

Многозърнест Хляб 50% предлага идеалното решение за съвременни пекарни и хлебни работилници. Със съотношение на употреба 1:1 (50% смес и 50% ваше брашно), той осигурява баланс между производствена лекота и гъвкавост. Сместа съдържа внимателно подбрани семена, като слънчогледови семки, ленено семе и сусам, предоставяйки плътен, ядков вкус и отлична хранителна стойност, богата на фибри.

Крайният продукт се отличава с:

• Балансиран 50% Концентрат: Позволява добавянето на вашето собствено пшенично брашно, като адаптира крайния резултат.
• Богат на Избрани Семена: Висок процент цели семена, които придават хрупкава текстура.
• Голяма Съхраняемост & Влажност: Поддържа средината мека в продължение на дни.
• Отличен Обем & Структура: Стабилност на тестото по време на втасване и печене.
• Висока Хранителна Стойност: Източник на фибри и растителни протеини.

Приложения:

• Премиум Многозърнести Филийни Хлябове & Самуни.
• Хляб за Кутийка (Toast & Sandwich).
• Многозърнести Багети & Mini Brötchen.
• Здравословни Снаксове (Криспчета & Дакоси).

Дозировка: 5.000 грама смес, 5.000 грама брашно 70% силно, 6.000 - 6.500 грама ледена вода и 200 грама мая.

Инструкции: Замесете всички съставки в спирален тестомесител за 10΄ на бавна и 5΄ на бърза скорост. Оставете да узрее около 15΄. Втасване за около 45΄ при 33οC и 70% относителна влажност. Печене с пара при 190οC - 210οC за около 55΄.

Съхранение: На сенчесто и хладно място.