Микс за хлебопекарство Метсовитски хляб 20% е специализиран концентрат за приготвяне на традиционен селски хляб. Създаден е за пекарни, които желаят да предлагат продукти с постоянство в качеството и богат ароматен профил.

• Икономичен концентрат 20%: Използва се в комбинация с брашна, като предлага гъвкавост в производството.
• Автентичен аромат на квас: Осигурява дълбок вкус и аромат на традиционен хляб с намалено време за подготовка.
• Традиционна жълта средина: Отличава се с плътна, но еластична структура и жълтеникав цвят.
• Хрупкава и здрава кора: Създава дебела кора, която запазва сочната текстура на хляба.
• Дълъг срок на свежест: Запазва свежестта и еластичността си в продължение на дни след изпичане.

Приложения:

• Идеален за традиционен метсовитски хляб на самун или франзели.
• Подходящ за производство на селски гризини или основи за пайове.
• Създава основа, подходяща за съчетаване със сирена и колбаси.

Дозировка: Към 2.000 грама микс се добавят 8.000 грама брашно и 6.000 - 6.500 грама ледено студена вода, както и 200 грама мая.

Инструкции: В тестомесачката всички съставки се смесват 10 минути на бавна и 5 минути на бърза скорост. Следва почивка и втасване преди печене при 190-210°C.

Съхранение: На сенчесто и хладно място.