Многозърнест хляб 50% Premium концентрат за хлебни изделия с висока хранителна стойност

Многозърнест хляб 50% е идеален избор за пекарни и хлебни работилници, които желаят да отговорят на търсенето на продукти с висока хранителна стойност. Със съотношение на употреба 1:1, той предлага баланс между производствена лекота и гъвкавост.

• Богат на подбрани семена: Съдържа висок процент цели семена, които придават хрупкава текстура и ценни хранителни вещества.
• Дълга трайност & влага: Семената задържат влагата, като запазват вътрешността мека в продължение на дни.
• Отличен обем & структура: Осигурява стабилност по време на втасване и печене.
• Висока хранителна стойност: Идеален за потребители, които се интересуват от здравословно хранене.

Приложения:

• Premium многозърнести франзели & хлябове
• Формован хляб (Toast & Sandwich)
• Многозърнести багети & Mini Brötchen
• Здравословни закуски (гризини & даки)

Дозировка: Към 5.000 грама смес, 5.000 грама брашно 70% силно, 6.000 - 6.500 грама вода (ледено студена) и 200 грама мая.

Указания: Всичко се замесва заедно в тестомесачката за 10΄ на бавна и 5΄ на бърза скорост. Оставя се да почине около 15΄. Втасване за 45΄ при 33ºC и относителна влажност 70%. Печене с пара при 190ºC - 210ºC за около 55΄.

Съхранение: На сенчесто и хладно място.