Дрождите за червено вино 20 грама се използват за започване на алкохолната ферментация. Съдържанието се изсипва в 0,5 литра хладка вода (25-30°C) и се разбърква. След това сместа се прехвърля в съд с обем 10 литра и се добавят 2-3 литра мъст. Оставя се за няколко часа и след това се добавя към основния материал. Дозировка: 20 грама на 100-200 литра вино или плодове.