Този красиво оформен том в три части е много повече от готварска книга — той предлага цялостен поглед върху британските риби: от естествените им местообитания до сосовете, с които се съчетават най-добре, и начините да се опазят рибните запаси, в духа на философията на River Cottage.
Първата част е посветена на опознаването на рибите — Хю и Ник обясняват тънкостите при избора на качествена риба и разглеждат рибовъдството, аквакултурите, устойчивостта и проблемите, свързани с улова, както и как да купуваме и ловим риба по етичен начин и да я подготвим за кухнята.
След това разкриват цял един свят на рибни ястия — мариноването, осоляването, печенето на барбекю, пърженето, приготвянето в гърне, задушаването, опушването и още много техники са обяснени подробно, като всяка е последвана от класически рецепти — от гравлакс до кеджъри и от сашими до панирана треска като от британски магазин за риба и пържени картофи.
Накрая Хю и Ник представят най-добрите британски риби по вид, с описания и бележки за сезонността и екологията им, както и с препратки към подходящите рецепти от втората част и предложения за алтернативи.
С ново въведение от Хю, „Рибната книга на River Cottage“ е единствената книга за рибата, от която ще се нуждае всеки истински любител на рибните ястия.
