Черният чай Irving има наситен вкус и е известен с високото си съдържание на кофеин. Приготвя се от листата на храста Camellia sinensis, които придобиват тъмен, меден цвят след процеса на окисление. Този процес преобразява листата и им придава по-плътен вкус в сравнение с другите видове чай.