Джулио Коки беше италиански готвач от Флоренция, който се премести в Асти и се влюби в дъщерята на собственик на бар. Възхитен от богатството на региона, той започна да смесва вина с билки и през 1891 г. основа собствена компания като дестилатор и производител на пенливи вина. В съвременната история, семейството Бава сега управлява марката, поддържайки нейния бутиков характер и използвайки само традиционни и натурални продукти, произвеждайки някои от най-известните аперитиви в света!