„Триумф! Един мъж и история, каквато няма друга.“ Кристофър МакДугал, автор на Born to Run.

Вече двайсет години Скот Джюреск е емблематична фигура в изтощителния спорт на ултрамаратоните, като е печелил три пъти Спартатлон, два пъти Badwater (217 километра) и седем пъти подред състезанието по издръжливост на 160 километра в Западните Щати. Фактът, че е постигнал всичко това, спазвайки вегетарианска диета, прави историята му уникална, показвайки силата на желязната му воля и разрушая стереотипите за това какво трябва да ядат атлетите за оптимално представяне.

В Eat and Run Джюреск разказва истории от живота и кариерата си, като споделя практически съвети и веган рецепти. От детството си, когато ловуваше и готвеше за семейството си, което обичаше месо, до бавния си преход към ултрамаратоните (мразеше бягането), срещата си с Тараумара и вегетарианството, Скот Джюреск е източник на вдъхновение.

Независимо дали става въпрос за първо бягане или желанието да разширите хранителните си хоризонти, или просто да изследвате собствените си граници. „Всеки може да стане ултрамаратонец. Независимо колко далеч ще стигнеш, всекидневната борба е пътуване на откритие и възможност да изследваш какво можеш да постигнеш в спорта, но и в живота“.