Ако сладостите са страст, тогава шоколадът, за мен, е черна магия. Сладък или горчив, черен или бял, на блокче или в шоколадче, пълнен с бадем или лешник, крем или ликьор, в трюфел, шоколадът винаги е имал и ще има свои почитатели.

За мен обаче шоколадът е един... черният и горчив. Тази горчивина, която се разтапя в устата и в крайна сметка оставя сладко усещане.

Когато нарязвам шоколада на малки парченца, за да го разтопя, когато го разстилам върху мрамора, за да го подготвя и виждам как се движи, как променя състоянието си, от течен става твърд, как изпуска аромата си и поглъща карамелизираните лешници, аз се омагьосвам.

Когато изливам горещ крем в шоколада, разбърквайки, кремът получава силата на шоколада и бялото става черно. Това за мен е черната магия на шоколада.