Изключителните хранителни свойства на рожковото дърво го правят годно за консумация през последните 4000 години. В Гърция, поради лесния му достъп, то се превръща в една от основните хранителни източници по време на окупацията. Рожковото остава пълноценен хранителен плод и неговата хранителна стойност е от голямо значение за здравето на тялото.

Антиоксидантните му свойства се дължат на високото му съдържание на растителни влакна, полифеноли и танини. Въпреки че е богато на захари, то има много малко калории, малко мазнини и никакъв кофеин. Рожковото съдържа големи количества витамини (A, B, B2, D) и микроелементи (калций, калий, фосфор, магнезий и желязо).

Той е вкусен, лесно смилаем и заема важно място в традиционната средиземноморска диета. Рожковото помага много на тези, които са алергични към шоколад. Когато заместваме какаото в прах с рожковото брашно, намаляваме захарта в рецептата с 2 супени лъжици (25 ml) и увеличаваме мазнината с 2 супени лъжици (25 ml).