Хранителни данни

Сусамът е много богат на желязо, магнезий, манган и мед. Съдържа също витамин E (токоферол) и B1 (тиамин). Маслото, което се получава от сусам, се нарича сусамово масло и има най-високо съдържание на антиоксидантни вещества сред шестте най-разпространени ядливи масла. Съдържа лигнани, които съдържат сесамин, фитохормон с антиоксидантни и антиканцерогенни свойства. Фитостеролите, които се съдържат в сусама, са свързани с понижени нива на холестерол в кръвта. Сусамът е добър източник на аминокиселината метионин.

Минерали

• Четвърт чаша сусам осигурява 74% от дневно препоръчителната доза мед.
• Същото количество осигурява 30% от дневните нужди от магнезий.
• 35% от дневните нужди от калций се осигуряват от същото количество сусам.
• Цинкът в сусама може да помогне за предотвратяване на остеопороза.

Фитостероли

Смята се, че фитостеролите в сусама намаляват нивата на холестерол, укрепват имунната реакция и намаляват риска от някои видове рак с съдържание от 400 мг на 100 грама.

Храносмилателна система

Консумацията на сусам облекчава запека и премахва паразитите от чревния тракт. Подобрява храносмилането, стимулира кръвообращението и е от полза за нервната система.